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原来白酒还能这样喝!冰饮、混饮能否引领消费新潮流?
发布者:管理员  发布日期:2015-08-22 15:52:06
对于传统的白酒,酒企也好,酿酒专家也好,一直在探索与消费者口味的对接,然而因为酒精度数高的特有属性——白酒因“入口太刺激”成为很多80,90后敬而远之的饮品。

这一尴尬局面,迫使酒企不得不寻找一些新的途径,让人可以爱上“白酒“。8月7日,在“小郎酒饮用创新研讨会”上,小郎酒酒体风格设计者沈毅对记者说:“为了创新饮用方式,郎酒技术攻关团队对酒体后处理方式进行全面系统的研究,从2011年开始通过两年的反复试验,研制出可冰饮的酱香小郎酒,再利用郎酒特有的优质调味酒、特殊的勾调技术和调酒师精湛的勾调技艺,研制出符合新时期消费者口感需求和饮用方式需求的兼香小郎酒。”谈及小郎酒冰饮、混饮的设计背景,他表示,“随着健康饮酒成为消费共识,消费者更加注重白酒从香到味的感官转变,着重追求酒体的柔和度、绵甜度和低醉酒度。“
纵观烈性酒的饮用方式,欧美国家烈性酒的度数普遍在40度左右,亚洲的日本和韩国蒸馏酒度数在25度左右,即便如此其在饮用方式上还要加冰、加水或其他饮料混合饮用。因此,中国白酒要想走国际化路线,必须做到可低度化、可冰饮、可混饮,才能得到更多消费者的支持。在这方面小郎酒无疑是先行一步,并开始向国外空白市场扩展。
创新饮用方式受热捧
白酒的创新饮用方式市场买账吗?
据了解,小郎酒通过在宁波、苏州等地影院冰饮、混饮试点推广,吸引了不少年轻观影者前来品尝,并自发进行微信、微博传播。很多年轻观影者在观看小郎酒调酒视频之后,纷纷开始尝试自己调制混饮小郎酒。值得一提的是,现场女性观影者对颜色鲜艳、口感丰富且酒精刺激度较低的混饮小郎酒也表现出了极大兴趣。
此外,湘阴县去年8月冰饮小郎酒的销量几乎与传统销售旺季的销量追平,市场的热烈反响给了经销商和营销团队很大惊喜,同时也引起了啤酒厂商的关注。这说明小郎酒冰饮方式可以打破白酒季节性消费障碍,改变以往白酒销售的淡旺季现象。
公司总经理助理夏永久介绍:“今年,流通品牌事业部在30%以上的餐饮店导入冰饮模式,用体验营销的方式带给消费者全新的品饮感受。目前,小郎酒冰饮、混饮市场接受度高,消费前景看好,7-10月是小郎酒冰饮的黄金推广期,事业部正在逐步加强冰饮、混饮宣传力度,扩大小郎酒的消费规模,培育潜力市场。”
加冰降度:如何保持风味不变?
白酒的风味,是各香型白酒的独特性格,加冰或加其他饮料食材混饮,无疑会改变白酒的口感,在小郎酒的这次创新饮用方式讨论会上,专家怎么说的呢?
中国著名白酒专家曾祖训
白酒冰镇这一饮用方式极具创新性,但需要克服巨大的技术难关。加冰后的小郎酒,酒度虽然降低了,但是白酒的风格依然存在,还增加了一定的舒适感。冰块融化成水的过程中,依然能保持小郎酒原有的口感属性和风格,这是最可贵的地方。如果是劣质酒、甚至是酒精勾调出来的酒,加冰以后会出现混浊现象,原有的白酒风味被破坏,全部都是水味了。”
 
中国著名白酒专家胡永松
混饮后的小郎酒,口感很有特色,喝起来更加爽快了。
 
白酒专家、国家白酒评委、四川省酿酒研究所副所长杨官荣
 
我看到了小郎酒研发技术团队的严谨性。而且他们不仅研究酒,还研究味觉科学,这是多学科的交叉,希望他们能继续去粗取精为行做出更多创新。
当然,也有白酒专家表示,浓香型和酱香型白酒在低温或加温的状态下,对某些香味物质的方香效果不太好,相对而言,清香型白酒因为酒的香气很清,创新饮用方式的想象空间更大。
 
中国烈性酒,还可以这样玩
除了小郎酒外,其他的酒企也在积极推广创新的饮用方式,特别是在相对炎热的夏秋季节,看看这些企业的做法,将混饮的创意发挥到极点,还真是“城会玩”呢!
 
泸小二的玩法
 
1、颜如玉(又名:发如雪)
配方:泸小二、酸奶、雪碧
制法:按照1:2:2的比例,依次将泸小二、酸奶、雪碧按以上比例倒入调酒容器,搅匀即可饮用。
酒度:17°左右。
色如白玉,奶、酒之香四溢,甘润可口。这是一款小清新的饮品,喝下如同置身大草原,又好像尝到了80年代的甜酒。
2、初恋的味道
配方:泸小二、脉动(青柠味)、冰块
制法:按照4:6的比例,依次将小郎酒、脉动导入调酒容器,搅匀之后适当加入冰块,即可饮用。
3、土豪金
配方:泸小二、红牛、冰块
制法:按照1:2的比例,依次将泸小二、红牛倒入调酒容器,搅匀,再加入三至四块冰块。
酒度:20°左右
色若琥珀,好似正午撒下的阳光,充满火热与激情。
4、众里寻他
配方:泸小二、雪碧、醋、冰块
制法: 将雪碧加入一滴醋调匀,按照1:1的比例与酒倒入调酒容器,搅均匀,最后加冰三四块。
酒度:20°左右
特点:色如金黄,当众多滋味凝聚舌尖,刺激着味蕾,令人忍不住去寻找、分辨里面的各种滋味,最后那点点酸味,像一场众里相逢,遗憾分别的伤感。
泸州老窖玫瑰酒突出玫瑰味
1、冰纯佳人——玫瑰酒+苏打水+冰块
兑饮比例:酒与苏打水的最佳比例为2:1(适合女性)或4:1(适合男性)
特色:玫瑰香味突出,清爽舒适,酒香浓郁,协调微甜
2、甜美可人——玫瑰酒+可乐+冰块
兑饮比例:酒与可乐的最佳比例为1:4
特色:口感舒适,可乐味浓,甜味较甜,谈谈玫瑰香
3、铿锵玫瑰——玫瑰酒+凉茶
兑饮比例:酒与凉茶的最佳比例为1:1
特色:香味丰富多变,层次饱满有力,口感和谐舒
竹叶青的混搭风
竹叶青酒是一款时尚饮品,在东南亚、日韩国家,特别是香港地区非常流行用竹叶青酒配制鸡尾酒,下面介绍几款竹叶青趣味鸡尾酒:
1、竹影婆娑
材料:竹叶青酒30毫升,菠萝汁85毫升,鲜奶30毫升,七喜汽水60毫升,糖浆15毫升。
调法:将各种材料侵入调酒壶中摇匀,滤入载杯中。
特点:酒液乳白色,香甜醇厚,装饰华丽,是淑女们夏季的理想饮品。
2、海滩共舞
材料:竹叶青酒30毫升,石榴糖浆15毫升,鲜柠檬(榨汁)1个,杏仁糖水1瓶
调法:将碎冰块放入杯中八成满,加入竹叶青酒,将柠檬汁放入杯内,冲入杏仁糖水至九成满,石榴糖浆淋于上层,切勿搅匀,加饮管和调酒棒即成。
特点:颜色嫣红似晚霞,酒香四溢,饮后怡神醒脑,是消暑饮品。
3、雨洒竹叶
材料:竹叶青酒45毫升,七喜汽水1瓶
调法:将酒注入古典杯内,加几块冰,注满七喜汽水。
特点:竹叶青酒沉底,七喜汽水代表雨,其味清凉,别有新意。
4、飘飘
材料:竹叶青酒30毫升,橘汁汽水80毫升。
调法:在杯中制作。坦布勒杯中加入适量的碎冰,将橘汁汽水倒入,然后再将竹叶青酒倒在上面。
特点:竹叶青酒浮在碎冰和橘汁汽水上面,漂亮诱人,味道不俗。
 
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